LE Périgord s’invite à table…

APéRITIF DINATOIRE

PAUSE FRAICHEUR

• Orangeade et citronnade en fontaine

BOISSONS

• Soft : eau, jus de fruits, coca

TOASTS SALES

• Toast Andalou
• Toast puis d’Amour
• Verrine de gaspacho Andalou
• Hamburger périgourdin
• Mini quiche et mini pizza
• Sucette tomate cerise façon pomme d’Amour
• Sucette de foie gras au pain d’épices

STAND TERRE

• Découpe de terrine de foie gras maison de chez Boisserie et sa crème brulée
• Chutney figue, raisin, pain au noix, pain d’épices
• Découpe de jambon du Périgord, tartare de tomate, pains divers
• Os à moelle, fleur de sel et persillade

STAND MER

• Huitres Marennes d’Oléron de chez Philippe Marsaut, beurre, vinaigre échalotte, beurre et sa crépinette 

• Truite façon gravlax et truite fumée, crème fouettée à l’aneth, pain nordique

• Découpe de thon rouge façon tataki et son riz parfumé aux épices

ATELIER PLANCHA

• Brochette de gambas façon thaï
• Brochette de cœur de canard en persillade
• Pavé d’esturgeon pané au Penko

• Brochette de poulet Yakitori

• Brochette de légumes d’été

• Brochette de pomme de terre grenaille

FROMAGE EN BUFFET

• Trappe d’Echourgnac
• Cabécou
• Saint-Nectaire
• Fourme d’Ambert
• Brie

DESSERT

• Mini tartelette aux noix du Périgord
• Coque chocolat citron yuzu
• Mini tartelette aux fraises

• Chou vanille

• Brownies aux noix d’ici

• Mini cannelé au vieux Rhum