du soleil dans votre assiette…

Vin d’honneur

PAUSE FRAICHEUR

• Citronnade et Limonade aux fleurs de sureau en fontaine

BOISSONS

• Planteur des Iles (punch)
• Soft compris : eau, jus de fruits

TOASTS SALES

• Toast Andalou
• Toast puis d’Amour
• Verrine de gaspacho petit-pois/menthe, espuma de chorizo
• Verrine de melon des Charentes, menthe et féta marinée
• Verrine de tartare de bœuf de Bazas et brunoise de légumes croquants
• Panier de légumes crus (carotte, radis, concombre, tomate-cerise) et ses sauces (cervelle de canuts aux herbes, sauce pimentée)
• Tataki de thon rouge et son riz parfumé

STAND TERRE

• Découpe de terrine de foie gras maison de chez Boisserie
• Chutney figue, raisin, pain au noix, pain d’épices
• Découpe de jambon du Périgord, tartare de tomate, pains divers

STAND MER

• Huitres n°3 de chez Marsault (trois pièces par personne)
• Crépinette, vinaigre échalotte, beurre, citron, pain de seigle
• Saumon sauvage de l’Atlantique façon gravlax et truite fumée, crème fouettée à l’aneth, pain nordique

ATELIER PLANCHA

• Brochette de gambas façon thaï
• Brochette de cœur de canard en persillade
• Pavé d’esturgeon pané au Penko
• Brochette de légumes de saison

DÎNER à table

MISE EN BOUCHE

• Soupe de melon
• sorbet tomate et tuile au pavot

 PLAT

• Filet mignon de veau croûte aux herbes
• Pomme de terre confite à l’huile de noix cœur forestier et tomate rôtie bohémienne de légumes

 FROMAGE

Plateau de fromages :

• Trappes d’Echourgnac
• Cabécou du Périgord
• Saint Nectaire
• Fourme d’Ambert
• Brie
• Et jeunes pousses

 DESSERT

Buffet de desserts :

• Tartelette aux fraises du Périgord crème pistache
• Coque chocolat et crème citron yuzu
• Tiramisu passion-coco
• Chou vanille.

 STAND CAFE THE TISANE ET CANNELES